腊月二十二,一早起来,春雨就开始做过年时要吃的吃食。
先将自己之前买的猪肉拿出来解冻,等肉半消未消时,是肉最好切的时候,春雨将肉切成一寸半的小块,打算做焖肉。
焖肉是从前过年过节家里必备的一道菜。
将肉先切成小块,和以调料炸一遍,再加八角香叶等香料炖的一道肉菜。
将切好的肉都切放到一个陶盆里,淘洗两遍,倒出里面的水,手抓起肉,挤出里面的水,做完这些,打入几个鸡蛋,加入面粉,酱油,葱等调料搅拌起来,直到面糊能刚好挂在肉上。
等一切准备好,春雨转头问灶台旁的梁思源,“火烧好了吗?”
梁思源将手中最后一根柴火放进炉子里,回道:“早烧好了,就等你了。”
既烧好了火,春雨就架锅烧油。
待将筷子头放到油锅里,周围冒起小泡,这时候就刚好可以放入裹着鸡蛋面糊的肉块。
春雨在炸肉期间,就让梁思源剁肉馅,反正架起了油锅,索性将肉丸子一起炸了。
肉丸子在春雨所在的北方,做法就是先炸后炖,但她还知道一种其他地方做丸子的法子,就是将肉剁的细细的,搅打上劲,直接放到水里煮。
春雨想着以后有时间也试着做做,不同的做法,味道肯定也不同。
读书累了出来走走的姚瑜和春芽闻到了肉香味,跑到灶屋里来看姐姐做什么好吃的。
“姐姐,你在做什么呀?”春芽甜甜的声音响起。
春雨不用看,听妹妹的声音,就知道小馋猫是肯定馋了,笑着回道:“在做过年时候的吃食啊。”
“那今日会吃吗?”
“不会。”
春雨很是斩钉截铁。
春芽瘪了嘴,要哭不哭地看着春雨。
不知什么时候,春芽学会了扮可怜。
剁肉馅的梁思源率先撑不住了,“今儿午饭给春芽吃肉丸子!”
现在最宠春芽的不是春雨这个姐姐,反而是梁思源这个哥哥了。
春芽平日里要什么,梁思源都满口答应。
春雨白梁思源一眼,“那你给做,我不管!都是你惯的让她这样!”
前两天吃金掌柜送的吃食,春芽看见好吃的,吃个没完,春雨稍没看住,她就吃了许多,晚上睡前直吵着肚子撑得难受。
直至闹到半夜才堪堪睡去。
春雨本来就干了一天的活,很累很困,恨不得沾着枕头就睡,被春芽这么一折腾,担惊受怕,就怕妹妹再出个什么事。
可想而知一晚上不会歇好。
所以经过这一遭,春雨这段时间都给春芽吃些清淡的。
又没到营养不良的地步,这半年来,春芽早已从小小的豆芽菜养成一个小胖墩。
穿着春雨做的棉衣,就跟年画里的娃娃般可爱,村里好多人都喜欢逗春芽玩。
等炸好肉,春雨又开始收拾梁思源剁好的肉馅,准备炸肉丸子。
做肉丸子的肉馅儿不能剁的太细碎,那样吃起来口感不扎实。
肉馅儿里打入几个鸡蛋,加鸡蛋能让肉丸子吃起来更嫩滑。
再放入切得细细的葱姜蒜,酱油,盐,少量面粉,搅拌在一起。
“梁思源,添些炭,将油锅再热起来。”
春雨挽起袖子去洗了一遍手,之后用手虎口挤出一个个圆形丸子,用勺子一刮放到油锅里,霎时,油锅沸腾起来。
整个上午,不断有煎炸的肉香味从灶屋传出来。
不说在灶屋干活的绿柳香桃等人。
就是东屋西屋的这些人闻到也馋了起来。
一个媳妇子边做点心,边使劲吸了吸鼻子,赞叹一声:“真香啊!”
那陶醉的神情仿佛已经吃上了肉丸子。
她说的话也是在场所有人的心声。
乖乖,炸了一上午,可得不少肉吧,也费不少油吧?
这炸肉可不比炒菜之类的,得起码用少半锅油!
她们过年都是割两斤肉,伴着其他菜炒着吃,或是包些饺子就没了,哪有多余的肉炸着吃,况且炸肉费油,谁家舍得费那许多油。
也就村长家和村里其他几家过得不错的能这样吃吧。
香完了肉味,众人又感叹起春雨的财大气粗来。
另一个媳妇子同刚才感叹真香的人说:“是不是咱们过几天也能吃到?”
感叹真香的媳妇子疑惑:“为什么会给咱们吃?难道咱们组这一月来做点心做的最多?”
妇人做点心的动作不停,嘴上嗨一声:“不是,你忘了?不是说等快过年时,春雨会给做工的人摆几桌宴席吗?之前村里都说春雨大方,但凡来她家做工的人,在吃食上从不小气,很是舍得下本。要是真的,咱们这回啊,也能好好吃上一回了!”
她这话让在坐的都振奋了起来!干活的手更是快了起来!
来春雨家做活的人都是村里数一数二日子过得贫苦的,平日里哪能吃到什么肉,吃饱就不错了。
众人闻着灶屋里传出来的肉香味,都期待不已,连带着对待手下的活计更加用心起来。
一上午,春雨炸了两大盆焖肉和两大盆丸子,一盆他们过年吃,一盆用来过年停工时做宴席吃。