书本一日不看，再看又觉得和原来的感悟不一样。

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第二天，迎春和她娘梅花一起研究新的豆制品。

迎春这几天已经想到新的豆制品了，

千张和素鸡。

千张是薄薄的菽乳，舀一点豆花，薄薄地铺在布上，布可以来回折叠重复薄铺，就像千层蛋糕一样，有许多层。

豆花铺了许多层，用重物压一段时间，再从布上取下一片一片的千张。

千张叠起来，用刀把它了们切成规整的矩形，切成小片也可以。

素鸡是用千张做成的，需要将千张放锅里用水煮，可以玩里面加盐调味，加碱增加千张的粘性，促进成型，还可以加卤料增加素鸡的风味，不过古代香料贵重，迎春不考虑加卤料。

煮至变软，再把千张捞出来，用布把许多片千张包裹起来，用模具压制成型。

可以压成矩形，就像菽乳那样，还可以像做饭团那样，把包着千张的布卷成圆柱形，还可以把圆柱形上捆一些绳结，把圆柱形变成麻花状，再压制一下，把麻花里的水分压出来。

素鸡可以切成圆片，形状不一样，还可以煎着吃，口感有层次，扎实。

迎春和她娘一起探索新的豆制品时，装作磕磕绊绊，突发奇想，把千张和素鸡做出来。

迎春先是做千张，这个把豆花薄铺的想法倒是很容易想到。

接着迎春把做好的千张用刀切规整，剩下的零零碎碎不规则的千张，迎春装作可惜，借机把素鸡也做出来。

当然直接用做好的千张做素鸡是更好的。

迎春把切下来剩下的千张房锅里煮至变软，

迎春没有往锅里加调料和碱，以后有机会再做这样的。

她把千张煮好，和她娘说：“我们不把这压成四四方方的，换一种形状，就能当新的豆制品了。“

迎春娘认可迎春的想法。

迎春做了几个圆柱状素鸡，又做了几个用绳子绑成的麻花状素鸡。

最终经过一阵捣鼓，迎春和她娘做出来千张和素鸡了。

迎春娘把它们用水煮一下，再拌上调料，味道每位，口感和以前的豆制品不一样。

用油煎也好吃，素鸡的层次口感更加丰富。

迎春告诉她娘，还可以再制作时往里面加调料，这样就能做出不同口味的豆制品了，卖的货物更加丰富。

迎春娘对迎春的发明创造很是叹服，想着以后听迎春的建议，努力赚钱给迎春花。

千张和素鸡做出来后，迎春让她娘再探索一下制作的合适比例和流程，以及保存时间，做出来的千张和素鸡家里人用来做成菜吃，变着花样做，总结了千张和素鸡合适的菜谱。

迎春则是专心练武看书，吃饭时有家里人单独送过去，尝了好吃的千张和素鸡的菜，因为有肉的存在，所以更加好吃。

过了几日，迎春娘对迎春说：“千张和素鸡保存的时间都不长，放两日就坏了，只能在镇上现做现卖。

迎春，后天就到我和你爹到镇上做菽乳的日子了，你爹已经去镇上了，迎春你后天用轻功带我去镇上可以吗？

我已经教会你二婶夫妻千张和素鸡的做法了，等杏花夫妻回来，让二婶交给他们。”

迎春听了同意送她娘去镇上，她也顺便再看一下镇上苏家的情况。