三日后，周林安带着十几个年轻人来到食味坊后院，有男有女，年纪都在二十上下。
“这些都是我家铺子里的伙计，底子干净，手脚利落。”周林安介绍道，“还有两个是从北边请来的厨子，白案功夫了得。”
顾笙打量着这群人，目光最后落在一个瘦高个青年身上：“这位是？”
“哦，这是陈默，读过几年书，会算账。”周林安拍了拍青年的肩，“我想培养着当个掌柜。”
顾笙点点头，走到众人面前：“从今天起，我会教你们做广式茶点，学得好的，月钱翻倍；偷奸耍滑的，立刻走人。”
接下来的日子，食味坊后院成了训练场。
顾笙手把手教他们和面、调馅、包虾饺。
起初，那些饺子不是破皮就是露馅，蒸出来的凤爪不是太烂就是太硬。
“手腕要这样转。”顾笙握着一个小伙计的手示范，“褶子要捏出十二道才好看。”
完成厨艺传授之后，他继而指导另一批人，传授他们如何成为一名出色的服务人员，教他们摆盘、沏茶。
茶餐厅主打一个服务至上。
周林安每日都来视察，看着那些日渐精致的点心，啧啧称奇：“顾笙，你这手艺堪比皇宫御厨了吧，反正我在江南是没见过这么精巧的点心！”
顾笙笑而不答。
与此同时，茶楼的改造也在紧锣密鼓地进行。
周林安请了川州府最好的木匠，按照顾笙的设计，将一楼大堂重新布局，撤掉了笨重的八仙桌，换成了小巧的四方桌。
“这椅子是不是太矮了？”周林安摸着新做的靠背椅问道。
顾笙摇头：“茶餐厅就要这种舒适的感觉，客人可以慢慢吃，慢慢聊。”
二楼雅间全部重新裱糊，墙上挂着顾笙亲手画的点心图样，每间还配了小小的茶台。
最让周林安惊讶的是厨房的改造。
顾笙坚持要砌一排专门的蒸灶，还要在显眼处设透明柜台。
“客人能看到点心现做，吃起来更放心。”顾笙解释道。
一切准备就绪后，顾笙拿出早已拟好的契约：“周公子，你看看。”
周林安接过一看，契约上明确写着：顾笙负责技术指导和菜品研发，占五成股；周林安提供场地和资金，占五成。
核心技术由顾笙掌握，未经允许不得外传。
“这么正式？”周林安笑道。
顾笙正色道：“亲兄弟明算账，契约签了，大家都安心。”
周林安二话不说按下手印：“成！就冲你这认真劲儿，这买卖肯定红火！”
“对了，你也别周公子周公子地叫了，和李兄他们一样叫我安子就行。”
“嗯。”
开业前三天，顾笙带着所有员工进行最后演练，从迎客到点单，从上菜到结账，每个环节都反复练习。
“记住，客人一进门就要问‘几位饮茶’，然后引到合适的位置。”顾笙强调，“茶要七分满，点心要趁热上。”
陈默适应最快，三十多种菜品他能快速地打算盘记账。
那两个北边来的厨子也渐入佳境，蒸出的叉烧包白白胖胖，褶子均匀漂亮。
开业前一晚，顾笙和周林安在空荡荡的茶餐厅里做最后检查。
“顾老板，给咱们的店起个名吧。”周林安提议道。
顾笙望着窗外皎洁的月光，突然想起前世最爱去的那家茶餐厅：“就叫‘明月楼’如何？明月楼·旗舰店。”
“明月楼......”周林安喃喃重复，“好名字！雅致又不失亲切。”
“这…旗舰店？是总店的意思吗？”
“对，将来我们再开分店，就可以叫一号店、二号店......”
开业这天，天刚蒙蒙亮，顾笙就带着所有员工在明月楼做最后的准备。
厨房里蒸汽腾腾，厨师们正忙着蒸制第一批点心；服务员们穿着统一的靛青色短衫，腰间系着白色围裙，正在反复练习迎客礼仪。
“记住，微笑要自然，声音要清亮。”顾笙站在大堂中央叮嘱道，“客人落座后先上茶，再递菜单。”
周林安匆匆从后院进来，脸上带着兴奋的红晕：“我爹娘和大哥二姐都来了，正在门口候着呢！”
顾笙整了整衣襟，跟着周林安迎了出去。
只见门口停着几辆华丽的马车，周老爷和周夫人正被仆人搀扶着下车，后面跟着一对年轻夫妇和一个打扮精致的姑娘。
“爹，娘，这就是我跟你们说的顾笙，点心方子都是他琢磨出来的。”周林安热情地介绍道。
周老爷约莫五十出头，面容威严，一双眼睛炯炯有神。
他上下打量着顾笙，微微颔首：“年轻人有想法，不错。”
周夫人则和蔼得多，拉着顾笙的手笑道：“安儿这些天在家念叨个不停，说你的点心如何新奇，今日我可要好好尝尝。”
“伯父伯母里面请。”顾笙恭敬地将周家人引到二楼最好的雅间，“开业第一笼点心马上就好。”
随着鞭炮声响，明月楼正式开业。
早已等候在外的客人们蜂拥而入，立刻被眼前的景象惊呆了。
只见大堂明亮整洁，一盆盆绿植点缀其间，每张桌子都用雕花木栅栏半围起来，既通透又私密。
最引人注目的是正中央的透明橱窗，里面摆满了各式各样从未见过的点心：晶莹剔透的虾饺、金黄酥脆的春卷、颜色鲜艳的红肠、雪白松软的叉烧包......
“客官几位？”穿着统一服装的服务员笑容可掬地迎上来。
“三、三位。”一个商贩模样的男子结结巴巴地回答，显然被这阵仗震住了。
“这边请。”服务员将他们引到靠窗的位置，动作利落地倒上茶水，“这是本店免费的菊花茶，菜单在这里，选好后摇这个铃铛就行。”
那商贩接过制作精美的菜单，只见上面不仅写着点心名称，还配着小图，价格也清清楚楚。
他从未见过这样做买卖的，顿时间觉得新奇得不得了。
二楼雅间里，周老爷夹起一个虾饺，对着阳光看了看：“这皮薄得能透光，倒是稀奇。”
“爹，您尝尝，保证鲜掉眉毛！”周林安殷勤地给父亲蘸上酱料。
周老爷将信将疑地咬了一口，顿时瞪大了眼睛。
虾肉鲜甜弹牙，笋丁清脆，薄如蝉翼的皮子居然还能兜住汤汁，这手艺简直绝了！
“唔...确实不错。”周老爷故作镇定地点点头，手上却已经去夹第二个了。